Sabia que há certas partes de uma planta que devem ser fervidas directamente na água?
Veja neste artigo como distinguir entre Infusão ou Decocção.
A principal diferença entre Infusão e Decocção está no método de contacto com o calor: a infusão usa água a ferver apenas no final e com a fonte de calor desligada, enquanto a decocção exige que a planta ferva junta com a água durante alguns minutos.
Infusão
- Como se faz: Despeja-se água a ferver sobre a planta e deixa-se em repouso, tapada, por 3 a 5 minutos.
- Partes usadas: Partes delicadas e frágeis, como folhas, flores e frutos frágeis (ex: Chá de Camomila, Chá de Hortelã, Chá de Tília).
- Objectivo: Preservar compostos voláteis, aromas e sabores mais suaves.
Decocção
- Como se faz: Coloca-se a planta directamente na água e deixa-se ferver em lume brando por cerca de 5 a 15 minutos, também com o recipiente tapado.
- Partes usadas: Partes duras e densas, como raízes, cascas, caules e sementes (ex: Chá de Cardo Mariano, Chá de Cavalinha, Chá Quebra-Pedra).
- Objectivo: Aplicar calor prolongado para extrair os princípios activos de estruturas vegetais mais resistentes